Описание:
Ксиланазы представляют собой пентозаназы, группу ферментов, разрушающих структурные компоненты клеточной стенки растений.
Ксиланазы разрушают ксиланы (компоненты группы гемицеллюлаз) – вязкую субстанцию, вместе в целлюлозой образующую стенки клеток. Большое содержание ксилана отмечается в злаках, таких, как пшеница.
В комплексе с другими ферментами ксиланазы используются при изготовлении хлебобулочных изделий для повышения упругости и качества теста, могут добавляться в хлебопекарные смеси.
Ксиланазы могут использоваться при производстве спирта, для устранения повышенной вязкости зернового развара, препятствующего процессу ферментации.
Добавление ксиланаз к кормовым добавкам способствует повышению усвоения корма животными.
Для производства ксиланаз используются генетически модифицированные микроорганизмы, преимущественно микроскопические грибки (Aspergillus spp, Trichoderma spp). Возможно также использование ГМ бактерий (Bacillus spp). Как правило, генетически измененные микроорганизмы продуцируют комплекс ферментов, в том числе и ксиланазу.
GMO Compass Database
|
